Закрытый пирог с курицей и грибами (Булат Окуджава «Прощание с осенью»)

okudzhava_pie

Осенний холодок. Пирог с грибами.
Калитки шорох и простывший чай.
И снова неподвижными губами
короткое, как вздох: «Прощай, прощай…»

Булат Окуджава «Прощание с осенью»

В Москве сегодня первый снег. Это значит, сезон плясок окончен, начинается сплошной сонный день, больше похожий на сумерки. Отныне настроение задает вечный полумрак, хмурость неба и виды голых гудящих тополей за окном. Живешь будто на дне колодца. Ночь и день наплывают и откатываются, появляются и исчезают. Хочется покрыться мхом и как-нибудь дожить до зимы.

mpscowviewИ тут есть два решения: отрицать сплин однообразных будней, бодрить сознание легкими книгами, а тело – шоколадными десертами, которые, как известно, «лучшее лекарство». Или, наоборот, отдаться во власть осенней меланхолии и наполнять себя простым и поэтическим одновременно.

Я верю в силу человеческого духа побеждать любую настроенческую хворь, но только не сегодня. Ближе и приятнее мысль углубить ощущения. Взять в союзники Окуджаву и поступить, как он завещал: поставить в духовку пирог с грибами, заварить крепкий чай, окунуться в прошлое и почувствовать себя «последним богом, единственным умеющим прощать».

Прощаю побелевшими губами,
пока не повторится все опять –
осенний горький чай, пирог с грибами
и поздний час – прощаться и прощать.

Никакого выдуманного оптимизма, только внутреннее желание постичь покой, окутать пространство теплотой, чтобы завтра уж точно найти силы встать на ноги, порозоветь щеками и более жизнеутверждающе пережить зябкое беспросветное время.

okudzhava_pie1
Закрытый пирог с курицей и грибами

Состав:

Тесто слоеное – 250 гр.
Шампиньоны – 500 гр.
Филе куриное – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Сливки 25%-ные – 3 столовые ложки
Чеснок – 2 зуб.
Яйца– 3 шт.
Петрушка – 1 пучок
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Масло сливочное – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе запечь в духовке.

2. Грибы почистить, мелко нарезать и обжаривать на сильном огне. Начнет выделяться жидкость. Когда она испарится наполовину, добавить в сковороду мелко нарезанный лук. Обжаривать грибы и лук, пока не уйдет вся влага, после чего снять сковороду с огня.

3. Пока грибы и лук еще горячие, добавить к ним мелко нарезанные чеснок и петрушку, влить сливки и хорошо перемешать.

4. В отдельной миске слегка взбить два яйца, чтобы белок и желток перемешались. Добавить яйца к остывшим грибам, туда же положить нарубленное куриное филе, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Чтобы добавить аромата скромным шампиньонам, можно в готовую начинку положить перемолотые в муку сухие белые грибы (одну столовую ложку). Или вместо шампиньонов использовать любые другие свежие грибы по вкусу.

5. Раскатать тесто. Чуть больше половины теста выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху распределить начинку. Оставшимся тестом накрыть пирог, края плотно защипнуть.

6. Желток смешать с водой (1 столовая ложка) и с помощью кисти смазать им верх пирога. На тесте сделать небольшие надрезы кончиком ножа.

7. Выпекать при температуре 200 градусов минут 30 до золотистого цвета. Дать пирогу полностью остыть.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s