Рисовый пудинг (Сомерсет Моэм «Бремя страстей человеческих»)

ricepudding_maugham

«Салли принесла тарелки с рисовым пудингом — пряным, жирным и сочным. Ательни с аппетитом принялся его уплетать.

— Один из законов этого дома гласит, что воскресный обед у нас всегда один и тот же. Это наш ритуал. Ростбиф и рисовый пудинг — пятьдесят воскресений в году».

Сомерсет Моэм «Бремя страстей человеческих»

Так или иначе, но в хороших семьях все вертится вокруг кухни. Это сердце дома, та самая объединяющая сила, без которой невозможно большое семейное счастье.

Собираться вместе за столом – пожалуй, самый быстрый, приятный и вообще благодарный способ сплотить родных людей, живущих в одном доме. В большой семье Торпа Ательни (где только детей – девять человек) из «Бремени страстей человеческих» Моэма это хорошо понимали.

Ритуалами вроде файв-о-клока или рождественского ужина Ательни размечали дни, недели и года. В пасхальное воскресенье – обязательно телятина с зеленым горошком. На Михайлов день – непременно жареный гусь с яблочным соусом. А каждое воскресенье – обед с классическими английскими вкусами: ростбифом и двумя пудингами (йоркширским – на закуску, и рисовым – на десерт). Из недели в неделю, из года в год. В таких обычаях всегда есть что-то воодушевляющее. И страшно трогательное.

«Когда Салли выйдет замуж, она позабудет много премудростей, которым я ее учил, но всегда будет помнить, что, если человек хочет быть добрым и веселым, ему надо есть по воскресеньям ростбиф и рисовый пудинг».

ricepudding_maugham3

Связанные с едой традиции Ательни помогли семье не раствориться в потоках шумного города. А еще спасли от трагедии того, кто не носил фамилию Ательни, но нуждался в их воскресных обедах, спокойствии и ощущении семьи не меньше их самих.

Торп Ательни гордился, что его обеды – чисто английские, поэтому закономерно, что они завершались рисовым пудингом на десерт. Конечно, рисовый пудинг для русского человека – странное блюдо. По сути, та же рисовая каша. Чтобы развести завтрак и десерт по разным углам, в России в пудинг любят добавлять яйца, которые в горячем рисе завариваются по аналогии с кремом англез. Но в классических английских рецептах никаких яиц. И вообще, приготовить рисовый пудинг можно всего из трех продуктов: риса, сахара и молока. Все равно получится тот самый, правильный вкус.

ricepudding_maugham2
Рисовый пудинг

Ингредиенты:

Рис короткозерный – 150 гр. (например, арборио – главное, чтобы легко разваривался)
Сливочное масло – 100 гр.
Молоко 3,5% – 1 л
Сахар – 100 гр.
Соль – щепотка
Специи (ваниль, корица, кардамон) – по желанию

Приготовление:
1. В кастрюле смешать все ингредиенты. Поставить на огонь, довести кипения, убавить огонь до слабого и накрыть крышкой.

2. Варить, периодически помешивая, пока рис не впитает все молоко (на это уйдет около 30-40 минут). Рис должен стать мягким и сливочным, как сметана.

Если пудинг сильно загустел, добавьте молоко – нежная текстура вернется.

ricepudding_maugham4

3. Готовый пудинг разложить по формам, подойдут любые порционные емкости: глубокие тарелки, чашки, фужеры, креманки.

Летом рисовый пудинг вкуснее есть очень холодным, полив сверху горячим сладким соусом (например, вареньем), поэтому разложенный по формам пудинг лучше на полчаса-час поставить остужаться в холодильник.

4. Подать пудинг со стаканом холодного лимонада, горячим шоколадом или свежими фруктами. Во всех случаях будет вкусно.

Реклама

2 thoughts on “Рисовый пудинг (Сомерсет Моэм «Бремя страстей человеческих»)

  1. Уведомление: Рисовый пудинг (Сомерсет Моэм «Бремя страстей человеческих») — Tataing

  2. Уведомление: Рисовый пудинг (Сомерсет Моэм «Бремя страстей человеческих») | Viktors Blogers

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s