«– Эскимо не потребуется? – спросила она у старика, и тот, в свою очередь, вопросительно посмотрел на Вольку.

– Возьми, Хоттабыч, это очень вкусно. Попробуй!

Хоттабыч попробовал, и ему понравилось. Он угостил ребят и купил себе еще одну порцию, потом еще одну и, наконец, разохотившись, откупил у обомлевшей продавщицы сразу все наличное эскимо – сорок три кругленьких, покрытых нежной изморозью, пакетика с мороженым».

Лазарь Лагин «Старик Хоттабыч»

Без чего не обходится ни одно лето (а заодно – и практически ни одна советская детская сказка)? Да-да, без мороженого! В горячую пору только им и спасаться, сейчас оно становится едва ли не главной едой, уместной в любое время суток.

Старик Хоттабыч, воспитанный на восточных сладостях, тоже оценил этот способ освежиться и повеселиться. Помните, он в цирке скупил все мороженое, что было, и поставил внушительный рекорд – 46 эскимо за раз.

«Старик дорвался до эскимо. В какие-нибудь пять минут Хоттабыч уничтожил все сорок три порции. Он ел эскимо, как огурцы, сразу откусывая большие куски и смачно похрустывая. Последний кусок он проглотил в тот момент, когда в цирке снова зажглись все огни».

Конечно, эскимо удобнее купить, но не стоит упускать возможность приготовить его самим. Так лето пройдет вкуснее и веселее. Тем более, есть рецепты для нетерпеливых. Тот, что ниже, – пожалуй, самый простой, какой только может быть. Для пломбира понадобится лишь два ингредиента, еще столько же – для глазури. Даже специальные формочки искать необязательно – подойдут и стаканчики из-под йогурта.

В общем, от души наслаждайтесь холодным сливочным эскимо – оно не требует отлагательств и вот-вот растает, исчезнет, стоит только замешкаться. Как и само лето.

 

Эскимо

Ингредиенты:

Сливки 33% — 500 мл
Сгущенное молоко – 200 гр.
Шоколад горький – 150 гр.
Сливочное масло – 70 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.

Приготовление:

1. Сливки и сгущенное молоко поставить в холодильник минимум на три-четыре часа, они должны быть охлажденные.

2. На низких оборотах миксера смешать сливки и ванильный сахар. Добавить сгущенное молоко и взбивать 7-10 минут на высоких оборотах до загустения и увеличения смеси в несколько раз.

3. Сливочную массу разлить по формочкам, вставить палочки и оставить в морозильной камере на 6-8 часов до полного застывания.

Оставшуюся смесь можно перелить в контейнер, накрыть крышкой и тоже заморозить – получится пломбир, который потом будет удобно подавать шариками.

4. Аккуратно вынуть мороженое из формы – для этого каждую формочку необходимо на пять-шесть секунд опустить в стакан с кипятком и осторожно потянуть за палочку. Мороженое переложить на бумагу для выпечки и поставить в морозилку минут на десять, чтобы края снова застыли.

5. Глазурь: растопить вместе шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, размешать до однородности, должна получиться густая, но текучая масса.

Глазурь лучше делать в глубоком стакане, чтобы потом было удобно полностью окунуть в нее пломбир.

6. Поставить глазурь в холодильник на пять-десять минут – так из горячей она станет теплой и будет лучше ложиться на пломбир.

7. Целиком или частично окунуть пломбир в теплую глазурь, подержать в руке до застывания, положить на бумагу и отправить в морозилку.

Если вы не планируете съесть эскимо сразу, его можно обернуть в фольгу, чтобы оно лучше хранилось и не впитывало посторонние запахи.